por oscaralexanderd | Jun 30, 2023 | ISO 22000
La norma ISO 22000 es un estándar internacional para la gestión de la inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro, desde los productores hasta los consumidores. Los Programas Prerrequisitos son un conjunto de prácticas y condiciones básicas que ayudan a...
por oscaralexanderd | Jun 28, 2023 | ISO 22000
Los PPR Programas Prerrequisitos, también conocidos como programas de prerrequisitos o prerrequisitos de control, son un conjunto de prácticas, procedimientos y medidas preventivas básicas que se deben establecer y mantener en una organización para garantizar un...
por oscaralexanderd | Jun 28, 2023 | ISO 22000
APPCC es el acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (en inglés, HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points). Es un sistema preventivo que se centra en garantizar la inocuidad de los alimentos mediante la identificación, evaluación y...
por oscaralexanderd | Jun 28, 2023 | ISO 22000
Las BPM o Buenas Prácticas de Manufactura, en la industria alimentaria, son un conjunto de normas, principios y directrices que se aplican en la producción, procesamiento, manipulación, almacenamiento y distribución de alimentos. Su principal objetivo es...
por oscaralexanderd | Jun 27, 2023 | ISO 22000
La Cláusula 10 se centra en la mejora, un elemento vital de cualquier sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA). Veamos en detalle cada sub cláusula. Sub cláusula 10.1: No Conformidades y Acciones Correctivas. A pesar de los mejores esfuerzos de todos, pueden...
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