por oscaralexanderd | Jul 19, 2023 | ISO 22000
Un plan de acción es un conjunto estructurado de medidas y pasos a seguir para abordar y solucionar las no conformidades, problemas o deficiencias identificadas en un sistema, proceso o actividad. El propósito principal de un plan de acción es identificar y...
por oscaralexanderd | Jul 19, 2023 | ISO 22000
En la industria alimentaria, la gestión eficiente de los datos derivados del seguimiento de los Procedimientos de Prerrequisitos Operacionales (PPRO) y de los Puntos Críticos de Control (PCC) es crucial para garantizar la inocuidad y calidad de los productos. ...
por oscaralexanderd | Jul 19, 2023 | ISO 22000
¿Qué es una no conformidad? Una «no conformidad» en el contexto de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en la norma ISO 22000 se refiere a cualquier situación en la que un proceso, producto, servicio o práctica no cumple con los requisitos...
por oscaralexanderd | Jul 13, 2023 | ISO 22000
La norma ISO 31000, que proporciona principios y directrices para la gestión de riesgos, define: ¿Qué es un riesgo? El riesgo es «el efecto de la incertidumbre en los objetivos». Esta definición se centra en la relación entre la incertidumbre, los eventos o...
por oscaralexanderd | Jul 12, 2023 | ISO 22000
Planta de procesamiento de pollo Paso 1. Identificación de los peligros Recepción de aves vivas: Peligro biológico: presencia de patógenos como Salmonella o Campylobacter en las aves. Peligro químico: residuos de medicamentos veterinarios o pesticidas en las aves....
por oscaralexanderd | Jul 12, 2023 | ISO 22000
La implementación del sistema APPCC en una empresa de alimentos puede ser un proceso complejo, pero es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. A continuación, se detallan los pasos a seguir para implementar exitosamente un sistema APPCC: Paso 1. Formar...
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