por oscaralexanderd | Jun 28, 2023 | ISO 22000
Los PPR Programas Prerrequisitos, también conocidos como programas de prerrequisitos o prerrequisitos de control, son un conjunto de prácticas, procedimientos y medidas preventivas básicas que se deben establecer y mantener en una organización para garantizar un...
por oscaralexanderd | Jun 28, 2023 | ISO 22000
APPCC es el acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (en inglés, HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points). Es un sistema preventivo que se centra en garantizar la inocuidad de los alimentos mediante la identificación, evaluación y...
por oscaralexanderd | Jun 28, 2023 | ISO 22000
Las BPM o Buenas Prácticas de Manufactura, en la industria alimentaria, son un conjunto de normas, principios y directrices que se aplican en la producción, procesamiento, manipulación, almacenamiento y distribución de alimentos. Su principal objetivo es...
por oscaralexanderd | Jun 27, 2023 | ISO 22000
La Cláusula 10 se centra en la mejora, un elemento vital de cualquier sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA). Veamos en detalle cada sub cláusula. Sub cláusula 10.1: No Conformidades y Acciones Correctivas. A pesar de los mejores esfuerzos de todos, pueden...
por oscaralexanderd | Jun 27, 2023 | ISO 22000
Alguna vez te has preguntado: ¿Cómo se evalúa la eficacia de un SGSA? La respuesta la encontramos en la Cláusula 9. Veamos en detalle cada una de las sub cláusulas. Sub cláusula 9.1: Seguimiento, Medición, Análisis y Evaluación. Aquí es donde la organización establece...
por oscaralexanderd | Jun 27, 2023 | ISO 22000
La cláusula 8 es especial, ya que cubre las operaciones que son necesarias para garantizar que los productos sean seguros y de calidad consistente. Veamos en detalle cada una de las sub cláusulas. Sub cláusula 8.1 – Planeación y Control Operacional. Esta sub...
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